Из этих двух - предпочитаю wickr и активно его использую.
Причина проста: Вискр управляет логами на стороне собеседника,
То есть, при использовании жабы я не могу быть уверен, что собеседник не ведет логов и что эти логи не попадут в итоге ментам.
В вискре я сам управляю удалением логов с собеседником, и сам решаю когда именно они у него будут удалены.
Потому лично я предпочитаю для определенных бесед не жабу, и уж тем белее не телеграмм, и даже не threema, а именно wickr.
Однако, он не подходит для сделок в сети, по той же самой причине - там нельзя сделать скрин без уведомления собеседника и не сохраняются логи, если ваш собеседник установит Вам для прочтения 5 секунд - ровно через 5 секунд они будут у Вас удалены.